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亚卜娱乐网站·春天吃这菜千万别去皮,丢了美颜不说,VC和钙质也都消失大半
热度:1064       2020-01-10 15:26:05

亚卜娱乐网站·春天吃这菜千万别去皮,丢了美颜不说,VC和钙质也都消失大半

亚卜娱乐网站,春天的菜场里,樱桃小萝卜,是万绿丛中的一点红。鲜亮又小巧,胖鼓鼓的饱满外表,里面也几乎没有糠的,个个肉质洁白莹润。

小时候的这个季节,家里买来的樱桃小萝卜,没等大人想好怎么烹饪它,就被孩子们当水果给咔嚓咔嚓的生嚼了。一口一个,极脆嫩,水分足,味道微甜,连皮吃也毫无辛辣之气。

也有人说过,春天的小萝卜去皮,煞风景。应该是心疼丢了那最鲜亮的红。其实,萝卜皮的营养价值可是比萝卜肉还高的,维生素c含量约为肉质部分的2倍,钙含量有98%都在萝卜皮内。

它叫樱桃小萝卜,因与春天的樱桃相似,所以得其名,季节感十足。吃法有多种,直接用来蘸酱吃,开胃爽口。还可以做汤,炖肉,或者因为颜色好看,而做中西餐的配菜。

我最喜欢的就是今天这种,简单省事又酸甜爽口的糖醋小萝卜。洗洗切切,腌一腌就成。若不想腌渍的时间太长,就将小萝卜切成蓑衣状,这样腌十分钟就可以吃了,入味。

【糖醋小萝卜】

材料:樱桃小萝卜325克,盐4克,白糖12克,米醋150克。

做法:1.将小萝卜的顶部和根须都剪掉,然后清洗干净。

2.先顺着萝卜切薄片,但是每片都不要切断掉。

3.然后再将小萝卜转过来,在背面同样再切薄片,这样就成蓑衣的样子了。

4.将切好的小萝卜放入保鲜盒中,均匀的撒上一层盐,腌制十分钟至出水。

5.然后将保鲜盒中出的水倒掉,小萝卜也挤一挤,将多余的汁液全部挤出后,再撒一层白砂糖。

6.最后把米醋浇在上面,让醋冲化白砂糖,把小萝卜全部泡在酸甜的汤汁中,盖上盖子,腌制十分钟后就能吃了,入味很好。

小贴士:要是觉得切萝卜时控制不好,怕将片切断了,也可以将萝卜放在两根筷子中间,这样垫着就怎么也切不断开了。或者你干脆猛的一刀将小萝卜拍扁,虽暴力,但里面已经开花好入味。

做这道菜,最好是用白醋,让整道菜都晶莹剔透的颜值高。别用颜色太深的陈醋啥的,那样会掩盖了小萝卜的漂亮模样。我喜欢用米醋,味道不是太酸,颜色也浅浅的。还有,此菜不能腌制太长时间,否则小萝卜会掉色的,汤汁变红,萝卜都变白颜色的了不好看,泡时间久了太酸也不好吃了。

另:专家说樱桃小萝卜的维生素c含量是番茄的3~4倍,还含有较高的矿物质元素、芥子油等多种成分,具有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、通气利尿等功效。

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